Zuurdesem Foccacia met tomaat, rozemarijn en grof zeezout

Aanradertje voor de borrelplank in het weekend!

Wil je zien hoe ik het maak? Check dan mijn Instagram pagina @narzuta.farm voor alle videos. Of klik hier voor de specifieke video van deze foccacia.

Hoofddeeg:

~400gr lauw water

~550gr bio tarwebloem

~12gr zout (fijne korrel)

~25gr olijfolie

~30gr zuurdesem starter

Beleg naar keuze, ik heb snoep tomaatjes, rozemarijn en grof zeezout gebruikt.

Recept;

~ Alle ingrediënten mengen in een kom met spatel. Laten staan en na een uur stretch & fold. Dit herhaal je 6x (houd dus rekening met je planning dat je niet midden in nacht moet stretchen🙃)

~ Na 6 uren deeg laten rusten op kamertemperatuur en afgedekt voor minimaal 12 uur

~ Het deeg is nu minstens verdubbeld. Leg het op het werkblad op wat meel en “vouw er lucht in” (zie video)

~ Vervolgens in ovenschaal met bakpapier of op een bakplaat uitleggen met olijfolie besprenkelen en masseren/vingers drukken voor het focaccia effect. (Als je nu bubbels ziet heb je 100% succes garantie)

~ Oven voorverwarmen op 230ºc

~ Focaccia bekleden met wat je maar wilt (bijv. tomaat/rozemarijn/zeezout)

~ Ovenschaal in de oven plaatsen voor 20 min afgedekt met iets (aluminiumfolie, deksel of bakplaat).

~ Na 20 min de deksel eraf halen en nog 15 min goudbruin bakken.

En dan alleen nog het allerbelangrijkste - GENIETEN!

Ga jij het maken? Laat het me weten en tag vooral @narzuta.farm zodat ik mee kan kijken! Vind ik heel leuk